গাজরের পুষ্টিগুণ
সামনেই শীতকাল, এ সময়ে নানা রকম শাকসবজি পাওয়া যাবে বাজারে। এদের একটি হচ্ছে গাজর। গাজরকে বলা হয় শীতকালীন 'সুপারফুড'। বলতে গেলে পা থেকে মাথা পর্যন্ত প্রতিটি অঙ্গের জন্য প্রয়োজনীয় এই সবজিটি। হরমোনের সমস্যা থেকে ওজন নিয়ন্ত্রণ, সবই করতে পারে গাজর। তাই চিকিৎসক থেকে পুষ্টিবিদ, সবারই পছন্দের সবজি এই গাজর। ‘বিটা-ক্যারোটিন’ এবং ‘ক্যারোটিনয়েড' সমৃদ্ধ গাজর অস্ত্রে ছত্রাকঘটিত যেকোনো সংক্রমণ রুখে দেয়ার ক্ষমতা রাখে। গাজরে থাকা 'ফ্যালক্যারিনল' জরায়ু বা ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার, সিস্ট, সমস্যাগুলোকেও নিয়ন্ত্রণে রাখে।
ফাইব্রয়েডস- এর মতো সমস্যাগুলোও নিরাপদ রাখে। গাজরে রয়েছে প্রাকৃতিক কোলাজেন, যা শরীরে নতুন কোষ তৈরি করতে সাহায্য করে। গাজরে থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গাজর ভালো করে ধুয়ে, কেটে খেলে তার মধ্যে থাকা ‘ফ্যালক্যারিনল' পুরো মাত্রায় থাকবে। অন্য দিকে তাপের সংস্পর্শে এলে গাজরের মধ্যে থাকা “বিটা ক্যারোটিন'-এর পরিমাণ বাড়ে। যা চোখ এবং চুলের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। যদি কেউ গাজরের রস খেতে চান, তা হলে কয়েক ফোঁটা নারকেল তেল মিশিয়ে নেয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তবে অন্ত্রের কোনো সমস্যা থাকলে গাজর কাঁচা না খাওয়াই ভালো।
কন্টেন্ট ক্রিয়েটর-
ডা. এম আল মামুন
ডিএইচএমএস ঢাকা।
